НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Образование микробами пигментов и ароматообразующих веществ

Некоторые бактерии, актиномицеты и грибы вырабатывают пигменты разного цвета - желтые (сардина), красные (чудесная палочка, дрожжи), синие (сине-зеленая палочка), зеленые, черные (грибки), золотистые, белые (стафилококки).

Более часто пигментированные виды встречаются среди актиномицетов. Одни из пигментов растворимы в воде и окрашивают среду, другие нерастворимы в воде, они окрашивают колонии микробов. Пигменты образуются в аэробных условиях и лучше на свету. Они, по-видимому, имеют защитное значение от природной ультрафиолетовой радиации.

У одних видов микробов пигментные вещества откладываются в протоплазме клеток в виде зерен, у других пигмент отлагается в оболочке, у третьих пигмент выделяется в питательную среду и если он растворяется в воде, то окрашивает среду. Так, пигмент синегнойной палочки окрашивает среду в синий цвет. У чудесной палочки пигментные зерна откладываются между бесцветными клетками, они в воде не растворяются и придают колониям чудесной палочки ярко-красный кровавый цвет. Эта бактерия недаром названа чудесной. В средние века она вызывала суеверный ужас своим появлением в виде кровавых пятен на хлебцах, служивших у католиков для причащения верующих.

Появление таких пятен "крови Христа" считалось указанием свыше на необходимость искупления кровью за тайные преступления. Тысячи людей, подозреваемых в преступлениях, были истреблены. Между тем эти пятна были колониями чудесной палочки, которая быстро размножается на хлебе и другой крахмалистой пище.

Наблюдались случаи, когда соленая рыба покрывалась разными пятнами. Виновниками этих пятен также оказались солелюбивые бактерии, вырабатывающие красный пигмент, - красный микрококк и родственная чудесной палочке Серратиа салинара. Они могут жить в водоемах, имеющих 20% солености. Такие соленые рапы есть в районе озера Баскунчак, где добывается поваренная соль.

На Новой Земле микробиологами были найдены микробы - микроскопические водоросли, которые образуют зеленый пигмент и могут развиваться на снегу, окрашивая его в зеленый цвет, а у берегов Гренландии те же микробы росли на снегу, окрашивая его в красный цвет.

Виды стафилококков по пигментообразованию разделяются на золотистые (оранжевые), лимонно-желтые и белые, из них патогенным является золотистый стафилококк.

Имеются еще светящиеся, или фотогенные, бактерии (Bact. phosphoreum и др.). Огромное количество их имеется в морской воде. Свечение моря чаще всего вызывается светящимися бактериями, которые живут на теле медуз, моллюсков и других мелких животных, с которых они смываются волнами в воду. Они встречаются в мясных тушах, рыбе и др. В лабораторных условиях их можно выращивать на средах, приготовленных из рыб с добавлением 3-5% поваренной соли, при температуре 9-12°. Свечение их связано с окислительными процессами и не наблюдается в анаэробных условиях. Светящиеся бактерии отнесены к роду фотобактерий.

Некоторые микробы выделяют летучие ароматические вещества - уксусно-этиловые и уксусно-амиловые эфиры, они обусловливают аромат вин, молочных продуктов, сена и пр. Leuconostoc citrovorum образует диацетил, сообщающий маслу и сливкам приятный характерный запах.

Микроорганизм
предыдущая главасодержаниеследующая глава



Ученые превратили самца мыши в самку, используя «мусорную» ДНК

Одноклеточные ровесники динозавров рассказали о существовавшем в центре Австралии море

Для появления новых видов млекопитающих достаточно острова площадью 10000 квадратных километров

Ученые перенесли воспоминания от одной улитки другой

Новый микроскоп показал работу клеток внутри организма в 3D

Земной микроорганизм способен питаться метеоритами

Исследована нервная система существа возрастом 518 миллионов лет

Ученые построили модель нервной системы головастика

«Альтернативная история» белков проливает свет на роль случайности в эволюции

Медузы тоже умеют спать

Можно ли повысить шансы на удачную мутацию?

Учёным впервые удалось успешно заморозить (и разморозить) зародыш рыбы

Новое древо жизни включит «симбиомов» как отдельные организмы

Предок энтерококков появился 450 миллионов лет назад

Эксперимент на улитках подтвердил классическую идею о «двойной цене самцов»

Генетики строят родословное древо архей

Одноклеточные существа изобрели гарпунные пулеметы

Раскрыт один из секретов тихоходок

Обнаружены гигантские вирусы с расширенным репертуаром генов для синтеза белка

Первые шаги земной жизни




© Злыгостев Алексей Сергеевич, 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://biologylib.ru/ 'BiologyLib.ru: Библиотека по биологии'

Рейтинг@Mail.ru