Среди эпителиальных клеток могут находиться отдельные секреторные клетки, такие, как бокаловидные клетки, или скопления секреторных клеток, образующих многоклеточную железу. Эпителий, содержащий много бокаловидных клеток, называют слизистым.
Существует два типа секреторных клеток - экзокринные и эндокринные. Экзокринные клетки выделяют секрет на свободную поверхность эпителия (рис. 8.20). Продукты многоклеточных экзокринных желез выводятся на поверхность через протоки (табл. 8.3). Эндокринными называют железы, секрет которых выделяется непосредственно в кровоток. Эндокринные железы не имеют протоков; их называют также железами внутренней секреции (см. разд. 16.6 и рис. 8.20).
Таблица 8.3. Различные типы многоклеточных экзокринных желез
Рис. 8.20. Развитие экзокринных и эндокринных желез. (Freeman, Bracegirdle, An atlas of histology, London, 1975.)
Продукты, вырабатываемые секреторными клетками, выводятся тремя разными способами. В мерокриновых железах образуемый в клетках секрет выводится непосредственно через клеточную мембрану на свободную поверхность клеток. При этом никаких потерь цитоплазмы не происходит. Так обстоит дело в простых бокаловидных клетках, потовых железах и в ацинусах поджелудочной железы у позвоночных. В апокриновых железах при образовании секрета верхние части цитоплазмы клетки отторгаются, как при секреции млечных желез. В голокриновых железах в процессе секреции разрушается вся клетка и секретируемый продукт выталкивается через эпителиальный слой. Таким образом выводится секрет сальных желез.
Иногда одна и та же клетка может секретировать разные вещества и притом разными способами. Примером служат млечные железы, у которых жир выделяется с помощью апокринового, а белок-с помощью мерокринового механизма.
Секреторные клетки, вырабатывающие вязкий слизистый продукт, называют слизистыми клетками или мукоцитами; если же секрет прозрачный, водянистый и содержит ферменты, то клетки называют серозными или сероцитами. Железы, вырабатывающие секреты как одного, так и другого типа, называют смешанными.
Существует несколько типов многоклеточных экзокринных желез, различающихся по сложности строения (табл. 8.3).