9.12.1. Недостаточность минеральных элементов

Оценить влияние отдельных элементов не всегда легко, а иногда даже невозможно. Например, хлороз (т. е. недостаток хлорофилла) у растений может быть вызван нехваткой магния или железа, хотя эти два элемента играют разную роль в синтезе хлорофилла (см. табл. 9.10). У овец и крупного рогатого скота довольно часто наблюдается понос, связанный с недостатком меди в организме, что в свою очередь связано с высоким содержанием молибдена на пастбище. Дефицит одного и того же элемента может проявляться у разных организмов по-разному. Например, при недостатке марганца у овса появляются серые крапинки и неприятный запах, а у бобов - пятнистость.

Тесная взаимосвязь и неоднозначность наблюдаемых эффектов обусловлены тем, что минеральные элементы оказывают глубокое влияние на клеточный метаболизм. Тем не менее путем различных экспериментов (например, изменяя потребление минеральных веществ) можно убедиться в том, что недостаток некоторых элементов ведет к развитию специфических симптомокомплексов.

Такие знания важны и для медицины, и для сельского хозяйства, так как болезням, вызываемым нехваткой определенных веществ, подвержены во всем мире и культурные растения, и домашние животные, и люди.

В конце XIX в. и начале XX в. ставились первые опыты с водными и песчаными культурами растений. Эти эксперименты, проведенные в основном немецкими ботаниками, ныне стали классическими. В таких опытах растения выращивают в заранее приготовленных культуральных растворах, состав которых точно известен. Сейчас многие экономически важные болезни растений, вызываемые недостатком минеральных веществ, хорошо изучены, и их можно быстро диагностировать по симптомам, запечатленным на цветных фотографиях. Хотя мы уже многое знаем о физиологической роли элементов минерального питания, нужны дальнейшие исследования физиологов и биохимиков.