Им удобно пользоваться, когда надо показать, что образуется одна молекула сахара, но при этом не следует забывать, что это всего лишь суммарное отображение многих событий. Несколько лучший вариант:
Такого соединения, как СН2О, не существует, но эта формула отражает состав углевода.