19.2.4. Другие азотистые экскреты

Помимо уже описанных продуктов у некоторых морских рыб при расщеплении избыточного белка образуется еще одно вещество-триметиламин-оксид.

Синтез этого вещества происходит путем присоединения метальных групп к аммиаку, отщепляющемуся при дезаминировании, и последующего окисления полученного продукта. Триметиламиноксид придает рыбе ее характерный запах.

Единственным, кроме белков, источником азотистых отходов являются нуклеиновые кислоты. Такие продукты питания, как дрожжи, печень и почки, содержат большое количество мелких клеток и поэтому богаты клеточными ядрами. При расщеплении компонентов этих пищевых продуктов образуются значительные количества оснований нуклеиновых кислот-пуринов и пиримидинов. У паукообразных и некоторых млекопитающих пуриновые основания - аденин и гуанин - выделяются в неизмененном виде, но у других организмов они расщепляются с образованием мочевой кислоты, как будет описано дальше.

Аденин и гуанин сходны по строению с мочевой кислотой, тогда как структура пиримидиновых оснований - цитозина, тимина и урацила - обусловливает их расщепление с образованием аммиака и аминокислоты. Аминокислота подвергается затем дезаминированию, и конечный азотистый продукт выводится в форме, характерной для данного организма. У насекомых, наземных рептилий, птиц, человека, обезьян и далматского дога пурины выделяются в виде мочевой кислоты. Однако у большинства млекопитающих в печени есть фермент уриказа, катализирующий превращение мочевой кислоты в аллантоин, который и выделяется. Двукрылые насекомые также выделяют аллантоин. У некоторых костистых рыб аллантоин окисляется в аллантоевую кислоту, и последняя экскретируется.

К числу других азотистых продуктов обмена относятся креатин и его производное креатинин. Креатин образуется в печени позвоночных из аминокислот аргинина, метионина и глицина. Около 2% всего креатина, имеющегося в организме, за сутки выводится в виде креатинина. Часть креатина фосфорилируется в мышцах с образованием фосфокреатина (фосфагена), который служит запасным источником энергии для регенерации АТФ путем фосфорилирования АДФ (разд. 1.4.8).

Наконец, еще одна группа азотистых отходов образуется в печени в процессах детоксикации. Чаще всего при этом образуется гиппуровая кислота, впервые обнаруженная в моче лошади (греч. hippos-лошадь), которая синтезируется путем связывания бензойной кислоты (поступающей с растительной пищей) с аминокислотой глицином. При помощи подобных реакций обезвреживаются и многие другие фенольные соединения.