Никотиновая кислота (ниацин) и никотинамид

Среди болезней, причиной которых, как было установлено довольно давно, является недостаток витаминов, в США более серьезную проблему, чем цинга или бери-бери, представляла пеллагра. Еще в 1927 г. в США было зарегистрировано более 120 тыс. случаев заболевания пеллагрой, в основном на юге, среди бедняков, рацион которых состоял преимущественно из кукурузы. Пеллагра начинается с дерматитов и аномальной пигментации кожи и сопровождается нервными и желудочно-кишечными расстройствами, потерей памяти; в конце концов наступают тяжелое расстройство психики и смерть.

То, что эта болезнь связана с недостаточным питанием, известно с 1914 г., однако вначале полагали, что ее вызывает недостаток белка в пище. Затем, в 20-х годах было обнаружено, что препараты витамина В предупреждают заболевание пеллагрой. Этот неизвестный компонент, входящий в комплекс витаминов В, был назван фактором РР (pellagra-preventing - предупреждающий пеллагру). Когда, наконец, в 1937 г. фактор РР был выделен, оказалось, что он представляет собой никотиновую кислоту - самую обычную 3-пиридинкарбоновую кислоту, известную еще с 1870 г. Свое название она получила от никотина, окислением которого ее получают

После того как была обнаружена роль никотиновой кислоты в предупреждении заболеваний, ей было присвоено название ниацин. Наиболее богаты ниацином печень, зародыши пшеницы и дрожжи. Среднесуточная потребность взрослого человека в ниацине составляет 10-20 мг.

Никотиновая кислота (ниацин), поступающая с пищей, усваивается организмом в желудочно-кишечном тракте. Затем она превращается в амид - никотинамид

Образовавшаяся молекула никотинамида принимает на себя основную роль как активный компонент молекулы никотинамидадениндинуклеотида, переносящей водород, что обсуждалось в гл. 2.