9. Молекулы чувственного восприятия

Вкус, запах и влечение

Вкус и запах - взаимосвязанные отклики организма на молекулярные раздражители. У высокоорганизованных животных и особенно у человека можно разделить эти ощущения, возникающие в результате возбуждения соответствующих рецепторов. И все-таки оба они тесно взаимосвязаны. Вспомните, как меняются вкусовые ощущения, когда у вас насморк?

У всех высших животных существуют раздельные ответные реакции на вкус и запах. У менее высокоорганизованных животных, например беспозвоночных, разделение вкусовых ощущений и запаха становится менее отчетливым. Следует описывать эти эффекты скорее как реакции, проявляющиеся в поведении животного, например влечение или отталкивание.