Семядоли фасоли (Phaseolus vulgaris)

Массивные семядоли фасоли являются местом отложения запасных веществ семени. Через любую часть семядолей делают тонкий срез, который помещают в воду, куда добавляют каплю раствора иода в иодистом калии.

Вся ткань семядоли состоит из одинаковых округлых клеток, между которыми расположены небольшие межклетники. Внутри клеток находятся крупные овальные зерна с трещинами в центре.

Это крахмальные зерна, в которых иногда видна слоистость.

Между крупными крахмальными зернами видны мелкие зернышки, которые от иода окрашиваются в золотисто-желтый цвет (рис. 10). Это мелкие зерна запасного белка, так называемые простые алейроновые зерна. Они образовались при высыхании содержимого вакуолей, в которых было растворено большое количество белка. При прорастании семян вакуоли обводняются и алейроновые зерна растворяются. Белковую природу алейроновых зерен легко установить с помощью миллоновой реакции или других реакций на белки (стр. 108, 114).

Рис. 10. Клетка семядоли фасоли: 1 - крахмальное зерно; 2 - простое алейроновое зерно (увеличение 10 X 40)