Реакция омыления

Реакция основана на способности жиров под влиянием щелочи гидролизоваться с образованием солей жирных кислот (мыла) и глицерина:

Реактивы

1) Концентрированный раствор гидроокиси калия.

2) 20%-ный раствор аммиака.

Проведение реакции

1. Нанести на предметное стекло каплю гидроокиси калия и добавить к ней каплю 20%-ного раствора аммиака.

2. Поместить срез в реактив и накрыть покровным стеклом.

3. Во избежание подсыхания препарата края покровного стекла залить парафином или канадским бальзамом либо поместить его во влажную камеру.

4. Выдержать приготовленный препарат в течение 1-5 дней.

Результаты реакции

Через 1-5 дней вокруг капель масла выпадают игольчатые кристаллы. Это соли жирных кислот (мыла).