4.3.4. Денатурация белков

Цель опыта состоит в исследовании причин, вызывающих денатурацию белков. В процессе объяснения учитель сообщает, что денатурация - это потеря белком его нативных свойств. Механизм денатурации в каждом отдельном случае различен. Чаще всего он связан о потерей белками гидратной оболочки, поддерживающей стабильность вторичной и третичной структуры. Такая денатурация обратима, и при снятии фактора, ее вызывающего, белки восстанавливают свою структуру. Однако при действии концентрированных кислот, щелочей, солей тяжелых металлов или высоких температур денатурация необратима. В этом случае изменению подвергается первичная структура белка, поэтому восстановление структур белка невозможно.

Объекты и оборудование. Растворы яичного белка, сульфата меди, сульфата аммония, концентрированная азотная кислота, пробирки, штатив, химические стаканы.

Проведение опыта. В три стакана наливают по 20 мл раствора яичного белка. В первый стакан добавляют насыщенный раствор сульфата аммония (или порошок). Жидкость слегка перемешивают. Появляется муть от выпавшего в осадок белка. При добавлении воды осадок вновь растворяется. Процесс осаждения белков обратим.

Во второй стакан добавляют несколько капель раствора сульфата меди. Выпадает голубой хлопьевидный осадок белка, не растворяющийся в избытке воды. В данном случае происходит необратимая денатурация белка.

В третий стакан добавляют 10 мл концентрированной азотной кислоты. Образуется белый аморфный осадок белка. Концентрированные кислоты вызывают также необратимую денатурацию.

В пробирку наливают 10-15 мл белка и нагревают в пламени горелки. Осадок белка появляется еще до того, как жидкость закипит. Белки свертываются - процесс денатурации необратим.

В процессе демонстрации каждого из опытов можно попросить учащихся прокомментировать наблюдаемое явление.

Вопросы. В каком случае происходит необратимая денатурация? Почему соли тяжелых металлов вызывают отравления организма? С какими процессами, происходящими с белками, это можно связать? Почему при попадании кислоты на кожу происходит ожог?

Опыты по изучению строения и функций клетки

При изучении вопросов строения клетки важно показать, что клетка - это живая система. Демонстрация свойств структурных компонентов клетки ограничена возможностью увеличительных приборов в школе. Поэтому в основном эксперимент демонстрирует свойства мембраны и цитоплазмы клетки.

На вебстраничках веб сайта составлены анкеты с индивидуальными фото и видео индивидуалок. Вдобавок индивидуалки Иркутска изложили подробно перечень своих интимных способностей. Закажите одну из них в ближайшее время! | Обрадуйте индивидуалок и пригласите к себе в комнату для того, чтобы возгореться хорошим сексом без каких-либо запретов. Голые индивидуалки ожидают вашего звонка в любое время дня.