5.4. Аминокислоты

В клетках и тканях встречается свыше 170 различных аминокислот. В составе белков обнаруживаются лишь 26 из них; обычными же компонентами белка можно считать лишь 20 аминокислот (табл. 5.9).

Таблица 5.9. Обычные аминокислоты, входящие в состав белков

Растения синтезируют все необходимые им аминокислоты из более простых веществ. В отличие от них животные не могут синтезировать все аминокислоты, в которых они нуждаются; часть из них они должны получать в готовом виде, т. е. с пищей. Эти последние принято называть незаменимыми аминокислотами. Следует, однако, подчеркнуть: название "незаменимые" вовсе не означает, что эти аминокислоты в качестве компонентов животных белков в чем-то важнее остальных. "Незаменимы" они лишь в том смысле, что организм животного не способен их синтезировать.