Заключение

Обсуждавшиеся в этой главе соединения были впервые открыты учеными, занятыми лечением специфических болезней, обусловленных отсутствием определенных веществ в рационе питания. Бери-бери, поражение кожи и другие формы дерматитов, пеллагра, цинга и куриная слепота - все эти болезни возникают вследствие недостатка в пище витаминов. Эти соединения, способствующие росту организма и его здоровью, существенно отличаются друг от друга по структуре и химическим особенностям. Однако все они играют важную роль в организме, являясь, по-видимому, факторами, действующими совместно с ферментами и имеющими большое значение в регулировании ферментативной деятельности. Мы рассмотрели некоторые аспекты применения витамина С, а также витамина Е - соединения, роль которого в организме не совсем ясна. В обоих случаях нужны новые исследования для того, чтобы понять механизм их действия.