1.3.3. Поступление воды и растворенных в ней веществ в клетку

Цель опыта - показать на модели одновременное протекание двух важнейших процессов жизнедеятельности клетки: поступления веществ и создания напряжения (тургора).

Оборудование. Такое же, как для опыта "Поступление воды в клетку", и дополнительно - водный раствор йода, как для предыдущего опыта, с той лишь разницей, что мешочек-прибор заполняется смесью, составленной из 1-2 частей сахарного раствора указанной ранее крепости и одной части 2%-ного раствора крахмального клейстера, а сухие мешочки готовят из смеси сахарного песка и крахмала в отношении примерно 10:1.

Постановка опыта. Мешочки подготавливают к уроку как в опыте "Поступление воды в клетку", а при демонстрации на уроке их опускают в воду, содержащую йод. Окрашивание содержимого мешочков от йода происходит очень быстро, а спустя 5-10 мин наблюдается подъем жидкости в трубке.

Вопросы на осмысление методики первых трех опытов с целлофановым мешочком. Почему модель клетки делают из целлофана? (Эта пленка полупроницаема подобно оболочке растительной клетки: через нее одни вещества проходят легко, а другие с трудом (сахар) или вовсе не проходят (крахмал).) Почему мешочек наполняют крепким раствором сахара? (Известно, что крепкие растворы сахара и других веществ, например солей, при соприкосновении с водой притягивают ее, как бы стремятся разбавиться, смешаться с водой; в то же время раствор сахара проходит через пленки с мельчайшими отверстиями хуже, медленнее, чем вода. Все это обеспечивает увеличение объема жидкости в модели клетки, как и в настоящей.) Для чего к мешочкам прикрепляют длинную трубку? (Чтобы узнать, создается ли в клетке давление при поступлении в нее воды и насколько оно велико.) С какой целью модель клетки наполняют крахмальным клейстером? (Чтобы выяснить, сможет ли пройти йод, растворенный в воде, в модель клетки. Известно, что крахмальный клейстер не проходит через пленку с очень маленькими отверстиями.) Для чего целлофановый мешочек наполняют одновременно и раствором сахара, и крахмальным клейстером? (Чтобы показать наглядно и разбухание клеток от поступления в нее воды, и прохождение в клетку вещества, растворенного в воде,- йода. Одного крахмального клейстера недостаточно, так как он не обладает свойством сахара, растворенного в воде.) Что доказывает опыт с целлофановым мешочком, заполненным раствором сахара? (Что вода может проникать в клетки и создавать давление в них, обеспечивая упругость и насыщение клеток водой.) Что доказывает опыт с целлофановым мешочком, заполненным крахмальным клейстером? (Что вещества, растворенные в воде, могут проникать в клетку и сохраняться в ней, не выходить обратно.)