3.6.3. Качественные реакции на белки

Оборудование. Раствор белка (белок одного куриного яйца разводят в 0,5 л воды); 10%-ный раствор NaOH, 1%-ный раствор CuSO₄; пипетка; штатив с пробирками.

Проведение опыта. К 2 мл исследуемого белка приливают столько же щелочи и по каплям медный купорос. После каждой капли пробирка тщательно встряхивается. Появление фиолетового окрашивания говорит о присутствии белка (биуретова реакция).